Herbstzeit ist Kürbiszeit Kürbiscremesuppe für Groß und Klein
Der Herbst ist da und mit ihm die Lust auf wärmende Gerichte. Diese Kürbissuppe ist schnell gemacht, braucht nur wenige Zutaten und schmeckt der ganzen Familie. Kokosmilch, Orangensaft und ein Hauch Ingwer verleihen dem Klassiker eine feine, exotische Note – perfekt für gemütliche Tage zu Hause.
Die Zutaten im Überblick (für vier Personen)
1 Hokkaido‑Kürbis (ca. 800 g), entkernt und in grobe Stücke geschnitten
2 Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
ca. 1 cm großes Stück Ingwer, fein gewürfelt
Pflanzenöl oder Kokosöl zum Anbraten
400 ml Kokosmilch (Dose)
300 ml Orangensaft
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Currypulver, evtl. mit etwas Cayennepfeffer für Schärfe
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Die Zubereitung
- Erhitzen Sie im Topf Öl und dünsten Sie Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kurz an.
- Geben Sie den Kürbis hinzu und rösten Sie ihn leicht an.
- Gießen Sie Orangensaft, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazu, lassen Sie alles einmal aufkochen.
- Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren Sie die Suppe fein und würzen Sie abschließend mit Curry, Salz und Pfeffer – optional Cayenne für etwas Schärfe.
- Servieren Sie die Suppe mit frischer Petersilie, Koriander oder Kürbiskernen.
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